Resep Asem-Asem Daging

Hidangan khas Semarang Jawa Tengah ini rasanya nano-nano: manis, pedas dan asam bercampur jadi satu. Kekenyalan daging sengkel yang dipadukan asam jawa yang meresap mantap di dalamnya, dengan pedasnya cabe dan manisnya Kecap Bango - nikmaaaaat! Resep ini pas dijajal di akhir pekan.

Bahan

• 500 gram sengkel, potong-potong
• 2.000 ml air
• 4 sendok teh air Asam Jawa
• 50 gram Buncis, masing-masing potong 3 cm
• 3 siung Bawang Putih, iris kasar
• 8 butir Bawang Merah, iris kasar
• 2 buah cabe merah besar, potong bulat 2 cm
• 2 buah Cabe Gendot hijau besar, potong bulat 2 cm
• 2 lembar Daun Salam
• 1 cm Lengkuas, dimemarkan
• 4 buah Tomat hijau, masing-masing potong 4 bagian
• 3 sendok makan Kecap Manis Bango
• 2 sendok teh Garam
• 25 gram gula merah
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat

Cara memasak

• Rebus daging sapi di dalam air sampai 3/4 matang.
• Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe hijau, daun salam, lengkuas, dan tomat sampai harum.
• Tuang ke dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, dan gula merah. Aduk rata.
• Masukkan air asam dan buncis. Masak sampai matang.

Untuk 8 porsi