Tips Mengenal Jeroan Sapi

Paru

Daging paru agak kenyal, sebelum diolah juga harus direbus dahulu. Tambahkan jahe dan daun salam ke dalam air rebusannya agar amisnya berkurang. Paru yang sudah direbus dapat dibuat soto, dendeng atau bacem.

Hati

Tekstur daging hati padat dan agak keras. Rebus dahulu sebelum diolah bersama jahe dan daun salam. Sebaiknya direbus dalam keadaan utuh sebelum dipotong-potong. Air rebusan jangan digunakan karena amis baunya. Masakan hati sapi yang populer adalah sambal goreng hati.

Babat

Sebelum diolah jadi masakan, rebus dulu babat yang sudah bersih di dalam air yang dibubuhi jahe dan daun salam sampai empuk. Air rebusan babat tidak disarankan digunakan. Babat enak dibuat antara lain: gulai, sate, soto, bacem, goreng (empal), tumis (direbus terlebih dahulu).